Se habla continuamente sobre los huevos, si son buenos o malos, si se pueden consumir diariamente o su uso debe ser ocasional. ¿Sabemos realmente las propiedades a de este alimento? En este post intentaremos hacer que lo conozcas más aun.
Aportan proteínas de elevada calidad biológica.
Es el alimento natural con el mayor aminograma completo. (llamamos aminograma al conjunto de aminoácidos presentes en un alimento, y es completo cuando está formado por todos aquellos aminoácidos que son imprescindibles para el buen funcionamiento del organismo humano)
Aportan vitaminas A,D y B12. (Alimento imprescindible en dietas vegetarianas, por su aporte de vitaminas y proteínas)
Minerales como el fósforo y el selenio.
Aporta colesterol y grasas saturadas (mayoritarimente en la yema).
En estudios anteriores se decía que había que tener cuidado con un alto consumo de huevo por su aporte de colesterol.
En la actualidad hay estudios que demuestran que el colesterol aportado por la yema tiene un efecto mínimo sobre los niveles de colesterol LDL (al que le llamamos “malo”).
La combinación de aminoácidos de la yema y la clara permite obtener proteínas de alta calidad.
Por lo tanto, no hay porque prescindir de la yema.
Si es verdad que si una persona padece de colesterol es mejor evitar un consumo alto de este alimento.
CONCLUSIÓN: A no ser que la persona en cuestión padezca de un nivel alto de colesterol el consumo de un huevo al día es recomendable.
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